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第17章（第1页）

廖杰取走虎啸后姜叔似乎反倒轻松了很多，一直以来无法再继续烹饪这件事对他一直是种精神上的折磨，而这种压力的来源很大一部分就来自虎啸。

这把刀代表的不仅仅是一把厨刀，更是一种信仰一种执念。而廖杰带走的也并不只是一把刀，而是带走了姜叔的背负的名，也正是这个名其实也早已不应该再属于他了。

还有就是把刀交给廖杰其实某种意义上也像是物归原主，不仅是因为廖老先生的原因，最主要的是廖杰如今就是虎厨本尊甚至已经超越了当年的姜叔，所以他在交刀的时候并没有遗憾，反而是十分的欣慰。

自从廖杰离开后王淼储一直在潜心研究菜品，不仅仅是鲁菜全国各地甚至国外的菜系他都会去找一些感兴趣的研究学习。

在这段时间里王淼储并没有纠结于鲁菜败给廖杰的事，反而尝试了多种菜系的不同菜肴并和来店里的食客交流口味心得，其中有一位穿着考究得体的老先生经常光顾，而且他每次来就只点一道菜：麻婆豆腐。

这位老先生已经连续来了一周，每次都是在一个错开高峰的时间坐在一个偏僻靠南边窗子的位置，然后点一份麻婆豆腐和一壶清茶。每一次王淼储也都是自己下厨为其制作麻婆豆腐，这一次王淼储在完成后自己端着菜送到老先生面前，然后恭敬的站在一旁等待他吃下一口后问：“老先生，我们的菜是否合您胃口？我们小店还有不少其他的菜也都不错，您要不要尝试一下。”

老先生抬起头看了看眼前的这位年轻人，王淼储注意到这位老者面容慈祥笑容干净的像一个孩子，看年纪也应该和自己的爷爷相仿了。

“小伙子，你是想问我为什么天天都来吃麻婆豆腐吧？”

老人一句话就猜中了王淼储所想，难怪都说对上了年纪的人通说话不要绕弯子或旁敲侧击，因为在多年的阅历面前你说的每一句话表现的每一个情绪实际上都会被一眼看穿，反倒不如有什么说什么。

王淼储挠了挠头有些不好意思的说：“您慧眼，但我们店确实不仅仅这一道菜做的好，真的建议你试一下。”

老人笑了笑招手示意他坐下，然后从怀里掏出一张照片递给他，照片中老人和一位慈祥的老奶奶相互依偎着，俩个人笑的都很温馨从容。

“小伙子，其实我之前就来你这里吃过，可能你不记得了。那时我和我老伴儿一起来的，那一次是她想吃一口家乡麻婆豆腐，我四处打听才找到这里，我们点了好几个菜，我老伴吃的确实也很开心。她最喜欢的就是麻婆豆腐，她说这和她自己做的味道很像每次吃都有回到老家的感觉。”

王淼储没有问他老伴的事，他觉得这老先生此刻在一个温馨的回忆中，自己不忍去打断。

“如今我老伴不能再来吃了，但我每次坐在这里吃麻婆豆腐都会看见她就坐在对面笑着看我吃。”老人哽咽了一下，抚摸了一下手指上的戒指。

“这个戒指是前一阵子我买的，我们俩个一人一个，我们那时候穷条件也没现在这么好，结婚都没有首饰戒指，现在不都讲究戴婚戒，我也赶时髦买了一个，她戴上的时候可开心了，还让孩子给她拍了好多照片。”说到这儿老人又停顿了一下，低头拿出一个洁白的手帕似乎在脸颊轻轻的擦拭了一下。

“小伙子，不怕你笑话这么多年我的厨艺始终就不好，一直是我老伴儿下厨我打下手，她会做的菜可多了，除了麻婆豆腐像回锅肉、肉末茄子、酱炒白菜好多菜她都信手拈来。自从她不在了我吃什么都没有味道，但是每次来这里吃麻婆豆腐我都觉得这就是我老伴儿做的那味道，甚至有时候我觉得这就是她做的，每次我都能吃完这一盘。”

说完老人沉默了一会，看王淼储还在聚精会神的在听他讲有些不好意思的说：“抱歉，说了这么多闲话，耽误你做生意了。”

王淼储笑了笑摆手道：“没事，我刚好也是炒完这道菜在休息，您慢用，我去后厨一下您稍等我片刻。”说完王淼储便起身向后厨走去。

后厨的院子里放着几个大小不一的缸，其中有一个比较大的正是王淼储的目标，他走到缸跟前把盖子打开，一股厚重的咸香之气扑面而来，这正是四川豆瓣酱的香味。

在川菜中要说那种调味品最不可或缺那或许就是有“川菜之魂”美誉的四川豆瓣酱了。在川渝之地豆瓣酱不仅作为一种调味品，更是一种精神寄托，在多种食物中都能见到其身影。炒菜可以放点豆瓣酱提味曾香，青菜可以放，炒肉、蒸肉也可以放，做杂酱面时会放，做肉臊子时也会放，最著名的火锅底料中也会放，这种神奇的酱料几乎存在于每一个四川人的记忆中。

王淼储自己做的豆瓣酱也是传统的川式用料及手法，主要采用夏末至立秋时期郫都区及郫都区附近的双流、仁寿、中江、三台、盐亭等川东地区的二荆条红辣椒，要求其色泽红亮、肉头饱满、无霉变、无杂物。配以川东地区的蚕豆制作的霉豆瓣，再加入自制香料水及姜、蒜、盐、糖、高度白酒及生菜籽油腌制。期间还要经过翻、晒、露三个环节，历时最少三个月后方可成为合格的四川豆瓣酱。

王淼储小心的用大瓷勺小心的舀出豆瓣酱一点一点的装入准备好的玻璃罐中，然后盖好盖子转头走向餐厅。

此时老先生已经吃完结账了正在着喝茶等王淼储。

王淼储快步走到跟前伸手将装着豆瓣酱的玻璃罐递给老人。

“久等了，这个给您这样如果赶上刮风下雨的天气不便来店里，可以用这个试试做菜，一定能吃到您记忆中的味道。”

老人接过玻璃罐对王淼储点了点头说：“小伙子，你费心了，真的很感谢你，我老伴儿之前就买过很多地方的酱但是她都觉得不好吃，后来也是自己做了，你这个酱的味道和她做的味道真的很像。”

对于老人感谢的话语王淼储心里除了欣慰其实更多的是感动。

二人说话间，一位中年女人领着一个篮子急匆匆的向他们走来。

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