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它似蜜,也叫它似密,也叫蜜汁羊肉,是一道清真名菜。
它似蜜的名字是当年慈禧太后取的,“这道菜甜而入味,它似蜜。”①
顾高阳回复道:【没问题。下班我送你回家,晚餐就安排这道菜。】
早上没开车上班的苏尧,晚上如果不想坐顾高阳的车,就只能打车或者坐公交车。
在后两者的选择上,她屈服了。
但她特意要求,等下班十分钟后在停车场集合。
顾高阳看到这条信息,忍不住笑起来,只觉得苏尧真可爱,比前一天更可爱。
……
顾高阳开车送苏尧到家的时候,他线上下单让人送来的食材都已经送到了。
他进苏尧家的动作
,比早上熟练多了。
一进门先脱外套挂好,换拖鞋(拖鞋是苏奶奶今天临时根据他的尺码买的),挽着袖子进厨房,自己就找到围裙系起来了。
他看苏尧要进屋换家居服,很贴心地说:“尧尧,我先去厨房把食材处理一下。”
苏奶奶坐在沙发上,看着眼前的一切,嘴角的笑容压都压不下去。
孙女做饭好吃,看来这未来的孙女婿也是个爱下厨的,她未来有口福啦。
顾高阳对着菜谱,开始处理羊里脊。
蜜汁羊肉这道菜,可以选用羊后腿肉,也可以选用羊里脊。
考虑到羊里脊肉质更加细嫩,他选用了后者。
先将羊里脊切成薄片,再加入甜面酱、湿淀粉搅拌上浆。
湿淀粉是干淀粉内加入一点点清水后化成的粘稠状浆糊,它会让呆会需要油炸的羊里脊保留更多的汁水,但又不至于崩水珠。
等待羊里脊腌制的时候,他用醋、酱油、绍酒、酱汁等调好卤汁备用。
这个时候苏尧已经换好家居服进厨房了,扫了一眼操作台,发现顾高阳动作挺麻利,把前期工作都做好了。
“你这动作很快啊,直接开火炒吧。”
“倒油,油温烧到六成热,倒入羊肉,快速划散。”
苏尧觉得,如果顾高阳真的是自己的徒弟,她一定会很喜欢他。
因为他太聪明,动作太麻利。
很多细节不需要她多说,顾高阳自己就可以注意到。
倒油后,会注意转下锅,让油尽可能覆盖锅面。
倒羊肉的时候,会记得倒的位置低一些,轻一些,免得溅油。
都是一些只有经常和锅铲打交道的人才可以注意到的细节,偶尔她徒弟也会遗忘的细节,但他全部注意到了。
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