你知道有些鸟儿,是注定不会被关在牢笼里的![ 快眼看书 https://www.kuaiyankanshu.info]
这些都能看出你有扎实的厨艺功底。 但你要知道,咱们这是饭店,不是比赛现场。 在比赛中,追求的是菜品的精致和完美呈现,你的这种精细雕琢的手法很合适。 可在饭店里,除了这些,你还要考虑到效率,刚刚处理这块羊肉,你花的时间远超普通厨师。 要是在饭点,食客们可不会等这么久。” 陆铭若有所思,“苏老板,您说得对,是我疏忽了,以前参加比赛,习惯追求每一个细节的极致,却忽略了饭店经营最关键的效率。” “追求细节是并没有错,一道菜味道的关键很可能就是细节没处理好,但很多事情都有技巧,我来跟你示范一遍。” 说着,苏棠重新拿起一块羊肉,“你看这羊肉的纹理走向,顺着它切,不仅省力,切出来的肉块在炖煮时还更容易入味。 ...
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